インタビュー要約

 

Q：ルミナコイドとは？

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A：日本食物繊維学会が提唱された言葉です。「ルミナコイド」という言葉が生まれた背景は、食物繊維だけでは語れない、腸内細菌のエサになって、お腹の中で発酵を起こす植物由来の食べ物をまとめて、「ルミナコイド」という言葉をつくられたのだと思います。